Voila une petite sauce pimentée à l'indonésienne. Un vrai délice piqué à Mlle Létitia du blog piment oiseau, ces recettes sont à tomber! N'hésitez pas à y faire un tour!

Pour 2-3 personnes:

-5  piments oiseau
-2 gousses d'ail
-2 c.c de sucre
-de la sauce soja

Ecraser l'ail très finement.

Ajouter les piments et le sucre.

Ecraser le tout jusqu'à obtention d'une purée.

Ajouter de la sauce soja à votre convenance et mélanger.

Goûter et ré-ajuster avec du sucre si c'est trop fort.

Il se conserve plusieurs jours dans un bocal au frais.

Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet
- 1 c.c de gingembre poudre
- 1 c.c de curcuma (ou safran)
- 1 gros oignon en lamelles
- 2 citrons confits
- 10 olives vertes
- sel et poivre
- Le jus d'1 citron

Marinade :

- 1 c.s d'huile
- un peu de persil haché
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1 c.c de piment doux
- 1 c.c de cumin

Faire mariner le poulet pendant 2h au frais dans le mélange marinade: 1 c.s d'huile + 1 c.c poudre de piments doux + 1 c.c cumin en poudre + persil haché + coriandre fraîche hachée.

Faire revenir le poulet avec l'oignon + les olives + le sel + le poivre + 1 c.c curcuma + 2 verres d'eau, laisser mijoter le tout 25 min. Découvrir un peu pour réduire la sauce.

Ajouter au mélange les 2 citrons confits 5 min avant la fin de la cuisson

Server et ajouter un peu de jus de citron sur le poulet.

Si vous connaissez la cuisine réunionnaise, vous devez très certainement connaitre le fameux rougail tomates frais. Il accompagne parfaitement les plats.

ROUGAIL TOMATES:

(4 personnes)

- 3 tomates

- 1 oignon rouge

- 1 c.s huile

- 1 c.c sel

- Zeste de combava (falcultatif)

- Petit piment oiseau (falcultatif)

- oignon vert

Coupez les tomates en tout petits dés.

Lavez le combava soigneusement. A l'aide d'une râpe à fromage prélevez la peau du combava.

Émincez l'oignon.

Pilez ensemble les piments et le sel.

Mélangez tous les ingrédients ensemble, en faisant attention de ne pas écraser. 

Décorez avec un petit peu d'oignon vert sur le dessus.

Variante: remplacez les tomates par 1 mangue verte haché en tout petits, petits morceaux.

Le rougail saucisses, plat réunionnais par excellence!

A base de saucisses créole (fumé, au combava, etc.. peu être éventuellement par la saucisse de Toulouse) coupées en morceaux, il est accompagné de riz et de rougail (tomates coupées en petits dés, petits morceaux de mangue verte, gingembre pilé, oignons émincés et piments).

ROUGAIL SAUCISSES COMBAVA:

(4 personnes)

- 6 saucisses combava

- 4 tomates longues

- 4 oignons

- 5 gousses d'ail

- 1 petit boite de tomates pelées

- Thym

- 3 c.c de curcuma

- 1 pincée de cumin en poudre

- Piments oiseau (falcultatif)

- Huile

Piquez les saucisses et les mettre dans  de l'eau bouillante pendant 10 mn. 

Videz la marmite. Réservez les saucisses et coupez les en tranches de 1-2 cm environ.

Faites chauffer de l'huile et faites revenir les oignons émincés, l'ail écrasé avec 1 c.c de curcuma. 

Faites revenir les saucisses en morceaux avec les oignons.Lorsque les saucisses sont doré, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, la boîte de tomates pelées, 2 c.c de curcuma, 1 pincée de cumin en poudre, le thym et le piment oiseau haché. 

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux pendant 20 min environ en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. 

Servez avec du riz, des grains (haricots rouge, lentilles de cilaos ou pois du cap) et un rougail tomates, mangues, achards.....

Parceque c'est n'importe quoi ^^

KATSUDON :

2 pers

- 2 verres de riz japonais
- 2 escalopes de porc dans l'échine
- 3 oeufs
- de la farine
- de la chapelure
- 1 oignon
- une cuillère à soupe de soja
- une cuillère à café de sucre en poudre
- sel
- poivre
- huile
- 1/2 verre de bouillon de poulet

Préparation Du Riz

Lavez les 2 verres de riz à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Versez 4 verres d'eau dans une casserole et ajoutez le riz après l'avoir égoutté. (Moi perso je le fais à l'auto cuiseur.)

Faites cuire à feu vif, puis à ébullition, couvrez et réduisez le feu de moitié pendant 10 à 12 minutes.

Coupez le feu sans découvrir la casserole. Laissez cuire le riz à l'étouffée pendant 10 minutes.


Préparation du Katsu (du porc pané)


Battez un oeuf.

Salez et poivrez les échines, puis passez-les dans la farine.

Trempez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Dans une poële, versez une bonne quantité d'huile. Faites cuire à feu moyen les escalopes.


Préparation de la sauce


Battez les 2 oeufs.

Coupez l'oignon en deux, puis en fines tranches.

Coupez en tranche le porc pané.


Cuisson


Dans une casserole, faites cuire les oignons à feu vif. Salez et poivrez.

Versez-y un demi verre de bouillon de poulet, la sauce de soja et le sucre. Mélangez rapidement.

Réglez à feu doux, puis mettez le porc pané dans la casserole.

A l'aide d'une cuillère, saucez légèrement les viandes pour que la chapelure s'imprègne bien de l'assaisonnement au soja.

Baissez le feu. Versez les oeufs battus en les répartissant dans la casserole, puis couvrez-la quelque temps.

Lorsque l'omelette est cuite à votre goût, répartissez le contenu sur le riz, après avoir réparti le riz dans deux grands bols..

Bon appétit!

十分に召し上がれ

Eh beh dis donc ça faisait longtemps que je n'avais pas poste et je m'en excuse :)

Nous sommes en ce moment meme en Thailande avec mon doudou, sur l'ile de KohSamui plus exactement, je prendrais donc le temps de mettre a jours mon blog a mon retour c'est promis! Les paysages et la nourriture sont a couper le souffle!

Pour ceux et celle qui souhaiterais y sejourner un jours je vous conseille fortement de booker au Cottage Samui, un petit etablissement sympa et tres abordable tenu par Cyril GALLIS un jeune français fort sympathique venu s'installer sur l'ile. De charmants bungalows dans un joli jardin tropical  a 100m de la plage, a 10 min du centre de Lamai et pas tres loin du site  Hin Ta Hin Yai (grand pere et grand mere rocher).

Mais vous pouvez egalement y passer simplement pour y deguster de bons petits plats traditionnel prepare avec amour par sa cuisiniere Thailandaise. 

Cyril,sa femme et leur petit singe vous accueille les bras ouvert et toujours avec le sourire, ils sauront vous conseiller sur les endroits sympas de l'ile et pourront booker pour vous sortis en mer etc... alors n'hesitez plus ;)

www.the-cottage-samui.com

Aujourd'hui il fait chaud et j'avais envie de quelque chose de frais, mais rien dans le frigo... snif!

Du coup, vu que j'avais une boite de lentille j'en ai fait une salade!

SALADE DE LENTILLES:

-une boite de lentilles

- un oignon rouge

- 3 tomates

-1 cc de curry

-1 cc de miel

- 1 cc de citron

- 1cc d'huile d'olive

- 1 cc de vinaigre balsamique

- 1 pincée de cumin 

Découpez les tomates et l'oignon en dés,

Ajoutez aux lentilles,

Préparez votre vinaigrette,

Dégustez!!

Bonne appétit

Mangeons sain, mangeons bien! Ah l'été! On essaye de se faire plaisir en gardant la ligne, histoire de pouvoir rentrer dans ce jolie maillot de bain qui nous fait tant envie ^^ 

(2pers)

Purée de Butternut:

-1 butternut (environ 1kg)

-2 c-s de maggi ou 1 bouillon de volaille

Epluchez votre Butternut, épépinez le et enfin coupez le en petits cubes.

Mettez le tout dans une casserole d'eau chaude avec le maggi (2c-s) ou le bouillon de volaille pdt environ 20 min (le butternut doit devenir tendre).

Une fois votre butternut tendre, égouttez le tout et passez au mixeur!

Boudin noir et sa poêlée de légumes:

-1 petite courgette

-1 petite courgette jaune

-1/2 poivron orange (ou jaune ou rouge, as you want)

-1 oignon rouge

-500gr de boudin noir

-10cl lait de coco

-2 c-c curry

-1 pincée (ou plus pour les courageux) de piment de cayenne

-Sel, poivre

Epluchez tout vos légumes et coupez les en rondelles fines (pour l'oignon coupez le en 2 puis en fines lamelles).

Coupez également en rondelles votre boudin noir.

Dans une poêle chaude faites revenir le tout à feu moyen pendant 5min.

Ajoutez à votre mélange 10cl de lait de coco, 2 c-c de curry et 1 pincée (ou plus) de piment de cayenne.

Assaisonnez le tout de sel et de poivre à votre convenance et faites revenir tout ça encore 5 petites minutes (les légumes et surtout l'oignon doivent rester un peu croquant ^^)

Vous pouvez dresser vos assiettes et à table! 

Bonne appétit ^^

CUPCAKES:

(12 environs)

- 1 boîte d'ananas au sirop

- 70 g sucre

- 1 œuf

- 1/2 sachet de levure

- 150gr de farine

- 15 cl de lait

- 115gr de beurre

- 1/2 c-c de cannelle

- 1 pincée de sel

- 1 jolie (voir 2) bouchon de rhum

BUTTERCREAM A LA VANILLE:

- 100gr beurre

- 115gr sucre glace

- 2 c-s lait

- 1 gousse de vanille ou 1 petite c-c d'extrait de vanille liquide

- des petites cerises confites pour la déco (facultatif)

CUPCAKES:

Mettez le beurre et le lait dans un bol, faites fondre le tout au micro-ondes 1-2 min (après tout dépends la puissance du votre).

Préchauffez le four à 180°.

Dans un récipient mettez la farine, le sucre, la levure la cannelle  et le sel. Formez un puit.

Ajoutez l'oeuf, mélangez puis délayez avec le mélange lait/beurre.

Incorporez l'ananas égoutté et coupé en petits morceaux.

Mettre dans 12 petits moules en remplissant à la moitié/ trois quart, puis enfournez 15 min environ.

BUTTERCREAM A LA VANILLE:

Mélangez tout les ingrédients.

Il ne vous reste plus qu'à glacer les cupcakes et à les décorer !